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Descripción

• Veintiún cocineros de la tierra servirán casi 17.000 pinchos en el almuerzo de clausura del congreso internacional
• La Sociedad de Turismo de Valladolid dispondrá de un stand expositivo abierto los tres días del encuentro desde el que se promocionará la ciudad como destino

Madrid Fusión

El alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva; la concejala de Cultura Comercio y Turismo, Mercedes Cantalapiedra, y el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, José Ramón García, han informado hoy de la presencia de Valladolid en la X Cumbre Internacional de la Gastronomía "Madrid Fusión", que se desarrollará en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones entre los días 24 y 26 de enero.

Valladolid, que ha sido por quinta vez invitada a participar en este encuentro en el que se dan cita las grandes estrellas de la gastronomía, será protagonista destacada de la jornada de clausura del congreso con un almuerzo a base de pinchos y tapas, elaborado, de forma altruista, por veinte restaurantes de la ciudad.

En total, está previsto servir cerca de 17.000 pinchos que estarán acompañados por los vinos, generosamente aportados por quince bodegas asociadas a la Oficina de Enoturismo. Así mismo, han donado sus productos varias empresas proveedoras: Cárnicas Martín Geijo, encargada de abastecer el lechazo, seña de identidad de Valladolid; Luis Maté Rodrigo Alimentación General, que suministrará la carne de potro necesaria; Pan de Valladolid y Regalos 2000.

Los comensales, personas muy vinculadas al mundo de la gastronomía y expertas en la materia, podrán degustar las creaciones de los mejores restauradores de Valladolid, ciudad que, en los últimos años, ha experimentado un notable auge en este sector gracias a iniciativas de calado como el Concurso Nacional de Pinchos, que ya prepara su octava edición para el mes de noviembre, la popular la Feria de Día en el marco de las fiestas patronales o el Concurso Provincial de Pinchos y Cócteles.

Trabajo desde primera hora

Desde primera hora de la mañana, los cocineros vallisoletanos y sus ayudantes prepararán sus recetas en las cocinas de "Madrid Fusión". A partir de las 12.30 horas, el menú ya estará ultimado en las mesas del vestíbulo central. Entre las 13.00 y las 15.00 horas, los pinchos serán servidos a los congresistas en Sala Polivalente del Palacio de Congresos y en la sala VIP para todos los invitados de la Cumbre y del Ayuntamiento de Valladolid.

Los pinchos se dividen en cuatro categorías: seis pinchos fríos, cuatro pinchos calientes, siete guisos y cuatro postres, formando originales combinaciones con algunos de los alimentos de la tierra más reconocidos por su calidad. Como en años anteriores colaboran en este evento Jesús Núñez, jefe de Cocina del Hotel Felipe IV, y Alfonso García del Restaurante "Don Bacalao", que serán los encargados de coordinar a todos los restaurantes.

Además, Jesús Sanabria, del Restaurante "Campogrande", y José Luis Gil, del Restaurante "La Tahona", actuarán como jefes de sala y con contarán con la ayuda de Carlos Rubio Barrero, del Restaurante "Triana", la Asociación de Sumilleres de Valladolid representada por Alicia Castrodeza, del Bar Villaparamesa Tapas, Noemí Martínez, del Trigo y Juan José Arranz, de La Cárcava. Así mismo, los alumnos de la Escuela de Hostelería Alcazarén y la Escuela Diego de Praves prestarán su apoyo en el servicio de cocina y sala.

Restaurantes participantes

Veintiún restaurantes vallisoletanos serán los responsables de los casi 17.000 pinchos, entre fríos, calientes, guisos y postres que se servirán en el almuerzo ofrecido por el Ayuntamiento de Valladolid y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería el próximo día 26 en el Congreso Madrid Fusión.

Bodegas colaboradoras

Junto con los pinchos, los congresistas e invitados podrán degustar los vinos de las distintas denominaciones de origen cedidos por quince bodegas asociadas a la Oficina de Enoturismo de la Sociedad de Turismo de Valladolid.