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Descripción

• Veintiún cocineros de la tierra han elaborado casi 17.000 pinchos durante la mañana en este congreso internacional

El alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva; la concejala de Cultura Comercio y Turismo, Mercedes Cantalapiedra, y el Vicepresidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, Jesús Sanabria, han asistido hoy a X Cumbre Internacional de la Gastronomía "Madrid Fusión", donde los cocineros locales han preparado el almuerzo de clausura.

En el marco del Palacio de Congresos del Campo de las Naciones, donde arrancó la cumbre el pasado martes, Valladolid ha sido por quinta vez invitada a participar en este encuentro en el que se han dado cita las grandes estrellas de la gastronomía. En esta jornada de clausura del congreso, se ha servido un almuerzo a base de pinchos y tapas, elaborado, de forma altruista, por veintiún restaurantes de la ciudad.

En total, se han servido cerca de 17.000 pinchos acompañados por los vinos, generosamente aportados por quince bodegas asociadas a la Oficina de Enoturismo. Así mismo, han donado sus productos varias empresas proveedoras: Cárnicas Martín Geijo, encargada de abastecer el lechazo, seña de identidad de Valladolid; Luis Maté Rodrigo Alimentación General, que ha suministrado la carne de potro necesaria; Pan de Valladolid y Regalos 2000.

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Los comensales, personas muy vinculadas al mundo de la gastronomía y expertas en la materia, han podido degustar las creaciones de los mejores restauradores de Valladolid, ciudad que, en los últimos años, ha experimentado un notable auge en este sector gracias a iniciativas de calado como el Concurso Nacional de Pinchos, que ya prepara su octava edición para el mes de noviembre, la popular la Feria de Día o el Concurso Provincial de Pinchos y Cócteles.

Desde primera hora

Desde primera hora de la mañana, los cocineros vallisoletanos y sus ayudantes han preparado sus recetas en las cocinas de "Madrid Fusión". A partir de las 12.30 horas, el menú ya ocupaba las mesas del vestíbulo central. Entre las 13.00 y las 15.00 horas, los pinchos se han servido a los congresistas en Sala Polivalente del Palacio de Congresos y en la sala VIP para todos los invitados de la Cumbre y del Ayuntamiento de Valladolid.

Los pinchos servidos se han dividido en cuatro categorías: seis pinchos fríos, cuatro pinchos calientes, siete guisos y cuatro postres, formando originales combinaciones con algunos de los alimentos de la tierra más reconocidos por su calidad. Como en años anteriores han colaborado en este evento Jesús Núñez, jefe de Cocina del Hotel Felipe IV y Alfonso García del Restaurante "Don Bacalao", que han sido los encargados de coordinar a todos los restaurantes.

Además, de Jesús Sanabria, del Restaurante "Campogrande" y José Luis Gil, del Restaurante "La Tahona", que han actuado como jefes de sala y han contado con la ayuda de Carlos Rubio Barrero, del Restaurante "Triana", Alicia Castrodeza, del Bar Villaparamesa Tapas, Noemí Martín, de El Trigo y Juan José Arranz, de La Cárcava.

También han colaborado por la Asociación de Sumilleres de Valladolid, Genma Rodríguez, Noemí Martínez, Noemí Bocos, Ignacio Gómez, José Ramos, José María Calvo, Fidel Vaquero, Antonio Deza, Alicia Vega y Alberto Espeso, junto a los alumnos de la Escuela de Hostelería Alcazarén y la Escuela Diego de Praves, que han prestado su apoyo su apoyo en el servicio de cocina y sala.

Restaurantes participantes

Veintiún restaurantes vallisoletanos han sido los responsables de los casi 17.000 pinchos, entre fríos, calientes, guisos y postres que se han servido en el almuerzo ofrecido por el Ayuntamiento de Valladolid y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería hoy, en el Congreso Madrid Fusión.

Bodegas colaboradoras

Junto con los pinchos, los congresistas e invitados han podido degustar los vinos de las distintas denominaciones de origen cedidos por quince bodegas asociadas a la Oficina de Enoturismo de la Sociedad de Turismo de Valladolid.